Torskerogn med kold kaperssovs

Denne opskrift er fra Meyers Almanak, og jeg synes at kapers”sovsen” (snarere en overdådig vinegraitte) er et fantastisk forfriskende alternativ til den evige remoulade som tilbehør til torskerogn.

600 g torskerogn

til kogning:

vand, 10 hele peberkorn, 3 laurbærblade, 2 spsk hvidvinseddike, 2 spsk salt

kog det hele langsomt op, lad simre i 5 minutter og lad det hele køle af igen.

til dressing:

2 spsk sherryeddike

1 spsk sennep

1 tsk honning

skal og saft fra en ½ citron

½ dl rapsolie (jeg brugte olivenolie da jeg har svært ved at finde en god rapsolie jeg kan lide)

2 spsk kapers, fint snittet

1 rødløg, fint snittet

½ bdt persille, fint snittet

salt og peber

bland det hele sammen… server med rogn og ristet rugbrød. Mums!