Tag Archives: vinter

Lynthaisuppe

Endnu en opskrift som en person fra det påståede oprindelsesland sikkert ville korse sig over, men for mig fungerer det, og da det er en af de få opskrifter jeg kan gennemføre på under en halv time holder jeg fast i den lidt endnu :) Den er virkelig god på en aften hvor man bare er træt af rodfrugter og den “rene” smag – en tendens i det nordiske køkken som jeg ellers holder meget af, men som jeg altså også kan få nok af, især om vinteren…

Til en forandring følger mængderne per person fordi det absolut ikke er en ret man skal gemme til dagen efter.

Tll den klare suppe:

½ l hønsesuppe (ja, du må godt bruge en bouillonterning – hvis den er øko, naturligvis)

5 cm ingefær, skrællet og snittet groft

1 stængel lemongrass (snittet groft) eller lidt kaffir lime blade (begge kan købes i asiatiske butikker og holder længe i fryseren)

evt. lidt hvidløg, rød chili, korianderstængler, basilikumstængler osv.

Det hele koges op og simrer til der er trukket smag ud af smagsgiverne, så skal de sigtes fra og den klare supper smages til med fish sauce, sukker og limesaft.

Til fyld:

1 lille porre eller 3-5 forårsløg

en håndfuld snittet vinterkål – grønkål er altid en favorit, men brug hvad du nu har

ca. 100 g laksefilet

lidt bønner/ærter – jeg er så heldig at have hestebønner i fryseren fra sommerens høst i nyttehaven, ellers bruger jeg grønne bønner fra frost, hvis man vil flotte sig kunne man bruge sukkerærter

evt. nogle svampe, friske eller tørrede og opblødte

hvis du laver retten om sommeren kan du tilføje eller erstatte ovenstående med tomater, squash, spinat osv.

Det hele kommes i gryden og man lader suppen koge op igen og tager den straks af og serverer, gerne garneret med lidt friske thaiurter (koriander, hellig basilikum o.lign.). Vil man have mere fylde i måltidet kan man altid tilsætte nudler.

Hvis du er så foruseende at du ved hvornår du vil lave denne ret (+/- 1 dag), kan du med fordel lægge nogle mungbønner til spiring 3-4 dage forinden – har du aldrig prøvet at spire selv så skal du vide at det er pærelet og ikke kræver noget udstyr du ikke har i forvejen – se f.eks. forklaringer og video hos kvalimad. Bønnespirer skal ikke koge med men tilsættes til sidst sammen med de friske krydderurter.

Reklamer